Lavavajillas para bares

Lavavajillas para bares: Consejos de compra e instalación

lavavajillas industrial de capotaEn el mundo de la hostelería hay aparatos como los lavavajillas para bares, restaurantes y negocios similares que resultan esenciales. Los lavavajillas industriales son uno de ellos, ya que con estos podrás mantener toda la vajilla de tu negocio impecable en todo momento.

Las cocinas de restaurantes, bares y cafeterías se caracterizan por su ajetreo y por la cantidad de objetos que se ensucian. Por ello, estas máquinas son el mejor aliado para quienes trabajan a diario en este tipo de establecimientos. Además de mantener la higiene, los lavavajillas facilitan enormemente el trabajo y reducen el tiempo que hay que dedicar a esta tarea.

En el mercado puedes encontrar una amplia variedad de modelos. Sin embargo, debes saber que no todos se adaptan a tus necesidades. Por lo tanto, elegir un modelo puede ser una tarea compleja que necesita que conozcas ciertos aspectos.

 

 

 

 

Tipos de lavavajillas para bares y restaurantes

Si quieres comprar un lavavajillas industrial para tu negocio, debes saber que los hay de varios tipos. Cada modelo cubre las necesidades básicas y pueden tener características especiales beneficiosas para tu tipo de establecimiento. Por ello, es importante que conozcas las principales opciones y analices sus ventajas y desventajas para que elijas el modelo más adecuado para tu negocio.

●      Lavavajillas para bares de cesta

Este es uno de los modelos más comunes porque son sencillos y compactos. Los lavavajillas de cesta son ideales para establecimientos pequeños que no tengan mucho espacio para colocar un lavavajillas. Tienen dimensiones reducidas y un diseño perfecto para ubicarse debajo de cualquier mesa de trabajo o del fregadero. Tienen una apertura frontal y solo tienen una cuba de lavado. Al ser compactos, su capacidad es reducida, pero destacan por tener un consumo de agua reducido comparado con los modelos más grandes.

●      Lavavajillas para bares de capota

Este es un modelo que se caracteriza por tener una gran estructura y un tamaño superior. Los lavavajillas de capota suelen usarse en restaurantes o bares medianos o grandes que no solo disponen de más espacio en la cocina, sino que también tienen un mayor volumen de clientes. Su apertura es diferente a los de cesta, ya que cuentan con brazos elípticos para abrir y cerrar, a modo de capota, de allí su nombre.

●       Lavavasos

Este es un tipo de lavavajillas específico, ya que está diseñado solo para lavar vasos. Es una máquina muy usada, dado que los vasos y copas al ser más frágiles que los platos y otros utensilios deben lavarse con mayor cuidado. Los lavavasos para bar destacan por tener un funcionamiento más rápido que los lavavajillas tradicionales y por tener un proceso de lavado más suave para proteger más la cristalería. Son muy usados en bares, ya que como es obvio, no solo pueden lavar vasos sino también otros elementos de las vajillas.

En qué debo fijarme para comprar un lavavajillas industrial

Una vez que elijas el tipo de lavavajillas industrial que necesitas en tu negocio, deberás considerar algunos otros aspectos para seleccionar la opción más adecuada.

●       Dimensiones

Medidas lavavajillas¿De qué espacio dispones para colocar el lavavajillas industrial? Debes saber que, aunque elijas un modelo de cesta, que son los más compactos, estas máquinas suelen ser grandes. Por ello, debes contar con espacio suficiente para su instalación. También debes tener en cuenta que no todos los lavavajillas de cesta tienen las mismas dimensiones; unos pueden ser más grandes que otros. Así que al momento de comprar uno, ten presente las dimensiones del espacio que tienes y compáralo con las opciones de máquinas.

●       Capacidad

Este es otro aspecto clave a considerar, ya que la capacidad de la máquina te dirá cuántos platos, vasos y utensilios puedes lavar al mismo tiempo. Considera las necesidades de tu negocio y en función de esto elige un modelo con una capacidad determinada. Recuerda que este aspecto está muy ligado al tamaño del lavavajillas. Más capacidad implica mayores dimensiones.

●       Facilidad de uso

Un lavavajillas industrial debe ser fácil de usar. ¿Por qué? Pues porque su trabajo es precisamente agilizar el trabajo, así que no necesitas que un empleado invierta demasiado tiempo para ponerlo en funcionamiento. Además, no debe requerir un gran entrenamiento para su uso. Ten en cuenta que, en el mundo de la hostelería, la rotación de personal suele ser alta y además, es común la contratación de personal temporal como refuerzo. Así que tener que dar entrenamiento para el uso de una máquina tan importante para el día a día como esta no es lo más práctico.

●       Ciclos

Es recomendable que el lavavajillas cuente con ciclos de lavado lo suficientemente rápidos para el movimiento en la cocina. Estas máquinas están diseñadas para facilitar el trabajo, por tanto, no es admisible que haya que esperar demasiado para que esta termine su trabajo y poder servir a los clientes. Aunque también debes considerar la relación rapidez-eficiencia. Y es que, si bien la rapidez es importante, lo es aún más que la vajilla quede siempre impecable.

●       Eficiencia energética

Esta es una de las máquinas que más consume energía. Es por esto que es recomendable elegir modelos que ofrezcan una buena eficiencia energética. Muchos modelos cuentan con tecnologías que permiten reducir el gasto energético e incluso el de agua. Todo esto suma a tu beneficio, ya que al final de mes verás la diferencia en las facturas.

Recomendaciones para la instalación de un lavavajillas industrial

Instalar un lavavajillas industrial en tu negocio es de gran importancia. Los lavavajillas para bares no solo ahorran muchísimo tiempo y esfuerzo si no que además son necesarios porque sanidad  obliga a lavar la vajilla en los locales con vajilla que no sea de «un solo uso» a una temperatura determinada según el Real Decreto 3484/2000. Es necesario higienizar la vajilla que se va a presentar al publico y los lavavajillas industriales cumplen esta función. Por un lado hay un proceso de lavado con jabón que se realiza a 50 o 60 grados y posteriormente el aclarado con abrillantador que se realiza a temperaturas de entre 80 ó 90 grados centígrados

Cuando elijas el modelo adecuado para tu local, la instalación no será un problema ya que por lo general suele ser bastante sencilla. Ya sea que contrates expertos para hacerlo o lo hagas tú mismo, lo importante será asegurarse de que el lugar de instalación está cerca de una toma de corriente y una toma de agua, así como del desagüe. Con estas tres cosas en mente, ya podrás iniciar el proceso de poner la máquina en marcha. En cualquier caso, te dejamos estas recomendaciones de instalación de un lavavajillas industrial:

  1. Ten en cuenta el desagüe: El desagüe no debe estar por encima de los 10 cm. del suelo. Normalmente salvo que el lavavajillas cuente con bomba de desagüe, el vaciado del agua se hace por medio de la gravedad. Un tubo, que normalmente es de unos 45 mm. va hasta el desagüe de tu local y se vacía por medios naturales. Es muy aconsejable instalar el lavavajillas por encima del nivel del desagüe usando una pequeña peana por que así facilitaremos esta operación.
  2. Toma de agua: Obviamente el lavavajillas necesita agua para su funcionamiento y por tanto debe estar conectado a una toma de agua. La presión de dicha toma tiene que ser mayor de dos bares pero nunca superior a 6 bares. Si no se cumplen estas condiciones, asegúrate de adquirir un lavavajillas con bomba de agua que garantice un correcto funcionamiento. La toma de agua debe ser de 3/4
  3. Instala una bomba de jabón: Hay muchos lavavajillas que disponen de bomba de jabón pero otros no cuentan con ella. Si no quieres tener que estar echando el jabón de manera manual es recomendable que instales una de estas bombas
  4. Instala un descalcificador:  Este paso no es necesario para que el lavavajillas funcione correctamente pero si que alargará considerablemente la vida útil del mismo dependiendo de la dureza del agua de red de tu zona. Si tu local no tiene descalcificador general para el agua de la red, puedes considerar instalar un descalcificador. Puedes seguir nuestra guía de como instalar un descalcificador
  5. Cuenta con el asesoramiento de un profesional: Aunque la instalación en sí del lavavajillas es un proceso relativamente sencillo, es muy aconsejable contar con la ayuda de profesionales por múltiples motivos. Primero por que la dosificación del jabón deberá ser adecuada a la dureza del agua con la que trabajemos en el local. Esta debería estar entre 2 y 5 grados franceses. Te dejamos un enlace donde puedes orientarte acerca de la dureza del agua de tu zona (es orientativa y en zonas de agua blanda puede localizaciones con aguas muy duras)

Consejos para instalar un lavavajillas industrialUn lavavajillas industrial es el mejor aliado para tu negocio de hostelería. Si tienes en cuenta estas recomendaciones podrás elegir el más adecuado y con ello facilitar el trabajo dentro de la cocina y ofrecer el mejor servicio posible a los comensales.

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3 comentarios en “Lavavajillas para bares: Consejos de compra e instalación”

  1. Una maquinaria indispensable, que bien comprada puede hacer la diferencia. Y es que reciente la he cambiado, y he notado cómo elegir la capacidad adecuada y con características de eficiencia energética me ha hecho ahorrar. Una lastima no haber visto este post antes, pero sin duda una gran guía.

  2. Buscando opciones de lavavajillas di con este post, y que bueno que lo hice, con estos datos se que escogí el modelo adecuado para mi bar. Gracias por el artículo. Para quienes no tenemos tanta experiencia en el ramo de la hostelería, es una gran ayuda

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